재료준비
주재료 : 열무(1단=900g), 양파(1/2개), 실파(10줄기), 청양고추(1개), 붉은고추(1개)
소금물 : 물(10컵), 굵은소금(1컵)
밀가루풀 : 물(4컵), 밀가루(4)
양념 : 고춧가루(6), 까나리액젓(6), 설탕(1), 뉴슈가(0.3), 다진 마늘(2), 생강가루(0.4), 굵은소금(1)
완전한 물김치는 아니구 물이 많은 열무김치예요.. ^^
열무(1단=900g)는 적당히 잘라서 소금물(물 10컵+굵은소금 1컵)을 부어 2시간 동안 절이고,
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물(3컵)을 끓이다가 밀가루물(물1컵 + 밀가루4) 넣어 섞은 물을 부어
은근히 5분 동안 끓이다가 차게 식혀서 묽은 밀가루풀 만들고,
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식힌 밀가루풀에 고춧가루(6), 까나리액젓(6), 설탕(1), 뉴슈가(0.3),
다진 마늘(2), 생강가루(0.4), 굵은소금(1) 넣어 섞어주고,
[달지 않게 드시는 분은 설탕양을 줄이고 뉴슈가를 생략하세요.]
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양파(1/2개), 실파(10줄기), 청양고추(1개), 붉은고추(1개) 넣고,
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절여서 물에 3번 정도 헹군 열무를 넣어 살살 버무리고 마무리.
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짜잔.. 나물이표 열무물김치 완성.. ^^
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시간이 지나면 물이 많이 생기지만..
취향에 따라 연한 소금물을 더 넣어 더욱 물김치 답게 만들어도 좋아요.. ^^
보관방법은 실온에서 하루 두었다가 이후 냉장보관.
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